Die Duftstoffe oder Aromen des Weins hängen von über 220 Duftmolekülen – oft flüchtigen Molekülen – ab, die im Wein in unterschiedlichen Konzentrationen vorhanden sind.
Sind wir wirklich sicher, dass die Trauben, die wir als autochthon bezeichnen, aus der Region stammen, der wir sie zuschreiben? Wissenschaftliche Studien bringen Interessantes zutage.